Gute Rezepte zur Bereitung leckerer, gesunder Gerichte in der Geldspar-Heißluftfritteuse

Rezept: Champignon-Lasagne

Eine Champignon-Pfanne mit Sahne-Sauce bildet auch eine

ideale Ausgangsbasis für die Herstellung einer Champignon-

Lasagne, allerdings ist es dann etwas praktischer die Pilze

nicht zu vierteln, sondern für die Lasagne in Scheiben zu

zerschneiden. Was wir für die Champignon-Lasagne

zusätzlich benötigen, sind ca. 150g Emmentaler-, oder

Parmesan-Käse (in Scheiben oder gerieben) und noch etwa

300g Bacon Speck, den man am Besten in kleine Stückchen

(ca. 1,5 cm) schneidet und dann in der Pfanne bei geringer

Hitze etwas knusprig anbrutzelt. Man nehme eine Auflauf-

form am Besten aus Glas und beträufele den Boden mit

5-6 Esslöffeln der Sauce um dann danach die erste Schicht

Lasagne-Platten auf dem Boden der Form zu platzieren und

im nächsten Arbeitsgang, die erste Schicht Champignons

mit der Sauce darüber zu geben.

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Nach der nächsten Schicht Lasagne-Platten geben Sie dann

zuerst 3-4 El. vom angebrutzelten Bacon Speck auf die

Oberfläche der Nudelplatten und danach etwas vom

Emmentaler darüber bevor Sie dann wieder weitere

Champignons mit Sauce darüber geben. Das machen Sie

in diesem Sinne jetzt so weiter, immer auf jede zweite

Nudelschicht 3-4 El. Bacon-Speck mit Emmentaler Käse,

bis Sie die Auflaufform fast voll haben und als Abschluss

oben noch eine Lage Bacon Speck und Emmentaler oder

besser noch mit dem geriebenen Parmesan-Käse bestreuen.

Jetzt bei 160° C Umluft oder 180° C Unter-, Oberhitze

bis die Sauce Blasen bildet und kocht. Die Temperatur

können Sie jetzt nach ca. 8 Min. auf die niedrigste Stufe

herunter schalten und nach ca. 6 Min. (Wenn die Lasagne

oben leicht angebräunt ist), ganz ausschalten. Ihre

Lasagne ist jetzt fertig und Sie dürfen es sich nun

schmecken lassen.

(Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Diese Abläufe werden von Programmtasten gestartet:

• Frittieren - Pommes, Kroketten, Princes Kart.

• Backen - Kuchen, Brot, Brötchen Aufbacken.

• Grillen - Schaschlik***, Huhn, Haxen, Fisch.

• Auftauen - Fleisch, Fisch, Pizzen, Gemüse.

• Dörren - Obst, Pilze, Gemüse, Suppengrün.

• Erhitzen - Pizzen, Käse-Fondue, Ofen-Käse.

• Braten - Gans, Ente, Rind, Schwein, Wild.

• Warmhalten - Alle Speisen und Aufläufe.

• Gratinieren - Aufläufe jeder Art, Lasagne.

• Rösten - Croutons, Zwiebeln, Nüsse, Kaffee.

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***) = Rotierender Grillhalter mit 10 Schaschlikspiessen, ist

nicht mehr im Lieferumfang der Heissluftfritteuse enthalten.

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Bild: Symbolfoto - Heißluftfritteuse XXL · 12L/1800W

Foto: (Copyright © 2021 by Gourmetmaxx/bader.de)

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Rezepte für die Heißluftfritteuse: > "ichkoche.at" <

Ein saftiges 400 g Schweinenacken-Steak (Schweinekamm,

oder Schopfsteak) grillt man bei 190° C in nur 10 Min. nach

5 Min. bitte umdrehen und fertig grillen. Guten Appetit.

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Eine zusätzliche Ersparnis an Energie gewinnen Sie durch

die wesentlich kürzeren Garzeiten, die sich bei den unter-

schiedlichsten Lebensmitteln ergeben, meistens sogar um

bis zu 40% oder 50% oder wie in dem folgendem Beispiel

geschildert sogar 80% weniger Zeit und Energie als

bei einem herkömmlichen Backofen. >>> Link <<<

Vergleich: Backofen und Heißluftfritteuse

Dazu muss an wissen, dass das Volumen eines Backofens,

in einem herkömmlichen Standard-Küchenherd heutzutage

54 Liter, ohne Umluft entspricht und diese Menge “Kaltluft“

müssen Sie erst mal vorheizen bevor Sie etwas Gutes darin

backen können. Also im Vergleich zu einer Heißluftfritteuse,

etwa das 4,5 bis 5-fache, weil die Heißluftfritteuse ja nur

einen 12 L großen Garraum besitzt und das Vorheizen entfällt

bei diesen kleinen Umluftöfen, das macht sich beim

Energieverbrauch sehr stark und schnell bemerkbar.

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Im Besonderen, wenn Sie auch ein Fan von frischen Brötchen sind und jeden Tag zum Frühstück mehrere Brötchen aufbacken wollen. Das Fertigbacken von Aufbackbrötchen ist in ca. 5 Min. bereits erledigt und Sie können Frühstücken, beim Kochherd brauchen Sie alleine 4 x soviel Zeit und 4 x soviel Energie für das Vorheizen Ihres Backofens und Sie haben dann noch immer keine warmen Brötchen auf dem Tisch, denn diese müssen Sie jetzt nach dem Vorheizen, in Ihrem Backofen erst noch fertig aufbacken.

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Also im Backofen die 5-fache Zeit und auch die 5-fache

Energie. Da ist es doch schon mal eine Überlegung wert,

falls in Ihrer Küche bisher noch keine Heißluftfritteuse steht.

(Copyright © by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Den Truthahn kriegen Sie da nicht ´rein!

Eins sollte aber dennoch klar sein, Ihren Weihnachtsbraten

bekommen Sie nicht in eine Heißluftfritteuse rein. Die Gans

oder den Truthahn zu Weihnachten, dazu müssen Sie dann

auf jeden Fall den Backofen aktivieren. Es sei denn für den

kleinen Haushalt, wenn Sie vielleicht nur eine Gänsebrust

oder auch zwei für die Weihnachtsfesttage haben, ist die

Heißluftfritteuse natürlich ohne Zweifel, bestens geeignet.

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(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Jago® XXXL 8in1 Heißluftfritteuse 12L

+ 10 Zubehör - 1800W, LED Display mit

Touch Screen, 8 Programme / Timer,

Ohne ÖL - Airfryer, Heißluft, Fritteuse,

Heißluftofen: >>>>> Link <<<<<

Und wenn es dann doch etwas größer sein darf.

Bild: Symbolfoto - ICQN™ 60 L - XXL Backofen 1800 W

Foto: Copyright © 2022 by ICQN™ • Elektrobacköfen

(Mezken GmbH • 45884 Gelsenkirchen • Deutschland)

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• Oberhitze 1000 W
  

• Unterhitze 800 W
  

• Umluft 25 W
  

• Ober- und Unterhitze
  

• Oberhitze ohne Umluft
  

• Unterhitze ohne Umluft
  

• Unterhitze mit Umluft
  

• Ober- und Unterhitze mit Umluft
  

• 5-fache Auswahl der Erwärmungsmöglichkeiten
  

• Pommes Frites Zubereitung 750 g Gitter-Trommel / optional
  

• Drehspieß / Timer 90 Min. (abschaltbar/zeitunabhängig)
  

• Dreh-Grillen / Schaschlik-Trommel - für 10 Stück / optional
  

• Ermöglicht auch Dreh-Grillen von 2 Brathähnchen gleichzeitig
  

• Genügend Platz für einen großen Gänsebräter (42 cm)
  

• Temperatur von 40°C bis 230°C (max. 240°C)
  

• Selbstreinigung in 30 Min. (2 Tassen Wasser)
  

• Pizzen bis 38 cm Ø / Joghurtbereiter / Auftaufunktion
  

• Größe des Innenraumes 60 Liter (70 L) -
  

• Volumen entspricht einem Standart-Einbauherd
  

• emailliert / Doppelverglasung / Wärmeisolation
  

• inklusive Backblech / Grillrost / 4 Backebenen
  

• Für Pizzastein bis 38 cm Ø / rund / optional
  

• rutschfeste Gummifüße / Anschlusskabel ca. 80 cm
  

• Innenbeleuchtung (Typ G9 - 15 W)
  

• Backblech/Gitterrost - Größe: 45,5 x 37,7 cm (B x T)
  

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Rösttrommel ideal für die Pommes Frites Zubereitung

Die Grill- und Rösttrommel ist als Option erhältlich

Auch die Schaschlik-Trommel ist optional bestellbar.

Findet auch oft Verwendung in 12 L Heißluftfritteusen

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Weil Backöfen dieser Bauart wie in diesem Beispiel gezeigt

im Inneren, über ein Volumen von 60 L verfügen und daher

gleichgroß sind wie ein ausgewachsener Einbauherd, werden

diese Backöfen zwischenzeitlich als "XXL Mini-Backöfen"

angeboten und vertrieben mit einem sehr großen Leistungs-

umfang mit dem einige Stand-, oder Einbauherde, einiger

anderer Markenhersteller nicht mithalten können und weil

diese Öfen auf die Arbeitsplatte in der Küche gestellt

werden, brauchen Sie sich beim begießen des Bratens

auch nicht mehr zu bücken. Man arbeitet gewissermaßen

immer in Augenhöhe. Der Anschaffungspreis eines Tisch-

backofens in dieser Bauart bewegt sich heute unter

ca. 140.-- € und das ist kein Geld im Vergleich zu einem

Einbauherd der im unteren Preissegment bereits das

4 bis 5-fache kostet.

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(Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Bild: Symbolfoto - Eine Pinsa ist besonders lecker

(Foto: Copyright © 2023 by dasbackstuebchen.de)

Nicht unbedingt in der Fritteuse, aber für den Backofen.

Das Rezept für die leckere Zubereitung finden Sie hier

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Bratwurst in der Heißluftfritteuse: >>> Link <<<

(Copyright © 2023 by Yvonne Erfurth)

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Bild: Symbolfoto - Eine Portion leckere Pommes Frites

(Foto: Copyright © 2023 by Bofrost GmbH & Co. KG)

Zutaten für selbstgemachte Pommes Frites

Die Zutatenliste für selbstgemachte Pommes Frites

überschaubar. Kartoffeln, Öl und Gewürze:

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Welche Kartoffeln für frische Pommes Frites? Am besten

verwendest du festkochende Kartoffeln, um Pommes Frites

selber herzustellen. Durch den geringen Stärkegehalt werden

Pommes Frites aus festkochenden Kartoffeln richtig schön

knusprig.

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Welches Öl für Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse? Du

kannst Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl verwenden.

Welche Gewürze für selbstgemachte Pommes?

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Ich mag Pommes Frites am liebsten gesalzen. Aber auch

Paprika edelsüß oder ein spezielles Pommes-Frites-Gewürz

passen wunderbar. >>> Link <<<

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(Copyright © 2023 by Yvonne Erfurth)

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Gänsebrust aus der Heißluftfritteuse

Chefkoch.de: >>>> Link <<<<

(Copyright © 2023 by chefkoch.de)

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Gänsebrust - Aufläufe oder Gratins

Wenn Sie eine so wie oben abgebildete Heißluftfritteuse

(Gourmetmaxx) auch Ihr Eigen nennen und auch Aufläufe

oder Gratins servieren möchten, benötigen Sie eine von

den Ausmaßen her, passende Form die auf dem Boden

(26 cm x 23,5 cm - Innenmaß) der Heißluftfritteuse Platz

findet. Nach sehr langem suchen (über 2 Jahre) ist es mir

zwischenzeitlich gelungen eine genau passende Glasform

zu finden, die sogar bis 300° C hitzebeständig ist (Die

Heißluftfritteuse von Gourmetmaxx wird nur max. 200° C

heiß). Die neue Glasform, der französischen Firma

“PYREX®“, wird unter der Bezeichnung “Cook & Heat“

(#212PH00) vertrieben und auch in der Größe von:

25 cm x 22 cm x 7 cm, mit 2,2 L, Fassungsvermögen

angeboten und ausgeliefert. EAN 3 426470 279635

• Dampföffnungen für die Mikrowelle

• Einfache Handhabung

• Luftdichter Verschluss

• Integrierte Griffe

• Verschließbarer Deckel

• Vom TK-Schrank in die Mikrowelle

• Hitzebeständig bis 300° C im Ofen

• Spülmaschinenfest

Bild: Copyright © by Cook&Heat 212PH00 PYREX®

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Auflaufform PYREX® "Cook & Heat" z.B: >>Link<<

25x22x7cm/2,2 L, Kaufland, Woche 22/2022 = 7.99 €

auch wieder neu in der 22./23. Woche 2023 für 7.99 €

(Gesehen bei Kaufland, 13355 Berlin, Brunnenstr. 105-109)

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Bild: Roastbeef als Braten - aus der Pyrex-Auflaufform

(Foto: Copyright © 2023 by tegut.com/Fulda)

Die Größe der Auflaufform ist genau richtig für ein ca. 1 Kg

großes Stück Roastbeef (Rumpsteak im Stück), dass Sie in

der Heißluftfritteuse (Umluft Ofen) bei 80° C und in 90 Min.

zubereiten können. - Ein Bratenthermometer mittig in das

Stück Fleisch stechen und das Roastbeef im 80° C heißen

Umluft Ofen dann 90 Min. garen bis eine Kerntemperatur

von ca. 58-59° C erreicht ist (medium gegart).>Rezept<

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Bei Verwendung der Auflaufform in einem Backofen

oder einer Heissluftfritteuse, bitte vorher den Deckel

entfernen. In der Mikrowelle die beiden Ventile oben

im Deckel beim erhitzen, zum Druckausgleich öffnen.

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Die geänderten Angaben für Temperaturen und Kochzeiten,

beziehen sich auf eine Verwendung dieser Heißluftfritteuse

(Umluft Ofen) und der entsprechenden Gratin Form. Wenn

Sie keine Heissluftfritteuse verwenden möchten und lieber

einen herkömmlichen Kochherd, mit Ober- und Unterhitze

benutzen wollen, - richten Sie sich bitte besser nach dem

oben verlinkten "Rezept". Bei Verwendung anderer Koch-

geräte oder anderer Zeiten und Temperaturen, besteht die

Möglichkeit, ein unerwünschtes Kochergebnis zu erhalten.

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(Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Hier kommt jetzt ein Rezept aus Österreich, Lecker, Lecker!

Für Palatschinken braucht man aber die Bratpfanne

(Foto: Copyright © 2023 by ichkoche.at)

Palatschinken (Eierkuchen) Grundrezept:

Für den Teig die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch mit dem Mehl rasch glatt rühren, die Eier einmengen und alles mit einer Prise Salz versehen. Die geschmolzene Butter langsam unterrühren. Sollten im Palatschinkenteig Mehlklumpen sein, den Teig durch ein großes Sieb streichen. Eine flache Pfanne (ideal sind Palatschinken-Pfannen) erhitzen und etwas Butter zerlassen. Mit einem Schöpflöffel soviel Teigmasse einfüllen, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. In die Mitte einleeren* (Mitten in die Pfanne gießen) und durch Herumschwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Palatschinken nun auf einer Seite goldbraun werden lassen. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten. Lässt sich die Palatschinken in der Pfanne gut rütteln, kann man sie wenden. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun werden lassen. Den gesamten Teig auf diese Weise aufbrauchen. Die fertigen Palatschinken bis zur Füllung warm stellen.

*) einleeren = Den Teig aus dem Schöpflöffel mitten in die Bratpfanne gießen.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Hauptspeise, Jause, Kindergerichte

Region: Österreich

Eigenschaften: Schnelle Küche, Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

150g Mehl (glatt)

2 L-Eier

250 ml Milch

1 EL. Butter (geschmolzen)

1 Prise Salz

4 EL. Butter (zerlassen, zum Herausbacken)

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(Copyright © 2023 by ichkoche.at) >> Link <<

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Übersetzung: Vom Deutschen - ins Deutsche

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1.) – Österreichisches Deutsch - ins Deutsche

2.) – Deutsches Deutsch - ins Deutsche

3.) – Berliner Deutsch - ins Deutsche

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Die nicht nur bei unseren Nachbarn in Österreich, in allen Teilen des Landes, äußerst beliebten und auch bei uns gern gegessenen Palatschinken, nennt man hier in Deutschland – vielenorts Pfannkuchen. In Berlin dagegen sind Pfannkuchen diese in Butterschmalz ausgebackenen ähnlich wie Hefeklöße aussehend und in der Mitte innen drin mit Konfitüre gefüllte Konditoreierzeugnisse. Pfannkuchen isst man in Berlin auch zu Sylvester, dann als Sylvester Pfannkuchen. Die Berliner Pfannkuchen werden ausschließlich mit einer Zuckerglasur hergestellt und nicht etwa mit Puderzucker bestreut, solche Entgleisungen sind keine Berliner Pfannkuchen, werden aber von Industrieback-Fabriken, fälschlicher Weise, in einigen SB-Märkten als “Berliner“ angeboten. In Süddeutschland versteht man unter Pfannkuchen etwas ganz anderes und die sog. Berliner Pfannkuchen heißen dort Krapfen. Krapfen sind meist mit Puderzucker bestäubt. Eine andere Machart sind in Berlin Pfannkuchen die in Kristallzucker gewälzt wurden, diese Pfannkuchen sind dann als äußeres Erkennungszeichen (in Kristallzucker gewälzt), innen mit Pflaumenmus gefüllt und sind zweifelsfrei auch eine Berliner Spezialität. Diese Berliner Pfannkuchen nennt man aber in Österreich und im restlichen Deutschland dann Berliner. Die Palatschinken in Österreich und die im Rest Deutschlands genannten Pfannkuchen, nennt man in Berlin, - Eierkuchen.

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(Copyright © 2024 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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MIT KÄSE ÜBERBACKEN: Tortellini-Auflauf

mit Schinken und Champignon-Sahnesauce

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(Foto: Copyright © 2023 by bild-der-frau.de)

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Für eine Zubereitung in der Heißluftfritteuse wird die recht-

eckige, Pyrex-Glas-Auflaufform empfohlen (s.h. oben).

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Aufläufe sind immer eine gute Idee, wenn man nicht genau weiß, was man kochen möchte. Mit Käse überbacken schmeckt es einfach großartig – vor allem dieser Tortellini-Auflauf mit Schinken und Champignons!

Zutaten für 4 Personen:

150 g Champignons

120 g Gekochter Schinken

2 Frühlingszwiebel

2 EL. Olivenöl

2 Packungen Tortellini,

á 400 g, Kühlregal

Salz

250 ml Sahne

50 g Créme fraiche

75 g geriebener Käse,

(z.B. Emmentaler, Mozzarella)

2 L-Eier

Pfeffer aus der Mühle

Muskat, frisch gemahlen

30 g geriebener Parmesan Käse

2 - 3 EL. Semmelbrösel

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Und so wird’s gemacht

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Schinken klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
2. 
   Alles zusammen in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Die Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten (nach Anleitung) garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Alles in eine Auflaufform geben.
3. 
   Die Sahne mit der Crème fraîche, dem Käse und den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Nudeln verteilen. Den Parmesan mit dem Semmelbröseln mischen und darüber streuen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
4. 
   Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
   

(Copyright © 2023 by bild-der-frau.de)

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Bild: Symbolfoto - Kasseler - Sauerkohl/Kartoffelpüree

(Copyright © 2023 by essen & trinken/chefkoch.de)

Kasseler mit Sauerkohl und Kartoffelpüree

Zutaten für 4 Portionen

400 g Kasseler-Kotelett (Mager)

Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

2 El Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl, oder Olivenöl)

3 große Zwiebeln

2-3 große Zehen Knoblauch

20 g Butter

2 El Puderzucker (nach belieben)

500 g Sauerkraut, frisch; (Ersatzweise 1 Gr. Dose)

1 Lorbeerblatt

2 El edelsüßes Paprikapulver

250 ml Brühe (oder Bouillon)

Salz oder Fondor

400 ml Kalbsfond oder Brühe (oder Bouillon)

100 ml Weißwein, Blanc de Blancs (Chardonnay)

2 El dunkler Saucenbinder

½ Tl. Speisestärke (Maisstärke) in Wasser auflösen

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Zubereitung:

Das Fleisch pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Fleisch herausnehmen und die Butter im Bratfett schmelzen. Zwiebeln zugeben, glasig dünsten, mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Sauerkraut, Lorbeer und Paprikapulver zugeben und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Das Kasseler auf das Kraut legen und zugedeckt 35-40 Min. bei milder Hitze garen. Dabei das Fleisch einmal wenden. Fond mit Wein in einem Topf auf die Hälfte einkochen lassen, mit Saucenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce und Kraut servieren. Dazu passt Kartoffelstampf/Kartoffelpüree.

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Oder auch ganz einfacher Kasseler-Braten,

bei Chefkoch.de hier der Link: >>> Link <<<

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(Foto: Copyright © 2023 by Chefkoch.de Rezept/Link)

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Wiener Schmitzel oder nach Wiener Art

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Schnitzel Rezepte sind der Klassiker in der Fleischküche. Auch diese Köstlichkeit wurde im 19. Jahrhundert in Österreich „erfunden“ und verfeinert. Als Schnitzel wird dabei eine feine Fleischscheibe eingehüllt in einer krossen Panade bezeichnet (meist aus Eier, Mehl und Bröseln) – aber es gibt auch sehr viele weitere Schnitzelkreationen, die sich im Laufe der Zeit in den weltweiten Küchen etabliert haben.

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Als Beilage zu Schnitzel Rezepten eignen sich wunderbar Kartoffeln in jeglicher Form (Bratkartoffeln, Pommes Frites, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln usw.) und Salat. Ob nun das klassische Wiener Schnitzel, das Jägerschnitzel, das Cordon Bleu, das Zigeunerschnitzel, das Rahmschnitzel, das Pariser Schnitzel, oder die Piccata Milanese, die Auswahl und Schnitzelmöglichkeiten sind riesengroß.

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(Copyright © 2024 by GuteKueche.at)

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Schnitzel Wiener Art (vom Schwein) mit Spargel und

Sauce Hollandaise, macht man besser in der Pfanne.

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(Copyright © 2023 by Kaleidoscopic-Kitchen.com)

Aus Topf und Pfanne / Von Rebekka Mädler

Wiener Schnitzel (vom Schwein)

Außen knusprig und kross, innen zart - so sollte es sein - das perfekte Schnitzel Wiener Art. Eines der beliebtesten Gerichte der Deutschen überhaupt. Vielfach nachgekocht und in unzähligen Varianten erhältlich, landet der östereichische Klassiker auf fast allen Tellern weltweit.

Im Gegensatz zum Original „Wiener Schnitzel", bereiten wir hierzulande den Küchen-Evergreen lieber mit Schweinefleisch zu. Ich persönlich liebe sowohl das Original als auch und die unzähligen Varianten.

Bild: Symbolfoto - Das Wiener Schnitzel (v. Schwein)

(Copyright © 2023 by Kaleidoscopic-Kitchen.com)

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>>>>> Direkt zum Rezept gehts hier entlang <<<<<

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Drei Variationen des Klassikers

• Wiener Schnitzel - das aus Kalbfleisch bestehende „Wiener Schnitzel" wurde bereits 1831 in Maria Anna Neudeckers „Allerneuestem allgemeinen Kochbuch" das erste Mal erwähnt. Bis heute ist das Gericht so beliebt, dass es in Österreich am 9. September einen eigens eingerichteten Gedenktag gibt.
• Schnitzel Holstein - der Legende nach verdankt dieser Schnitzelklassiker seinen Namen dem stetig in Eile befindlichen Baron Friedrich August von Holstein und der Kreativität des Chefkochs des Berliner Restaurants „Borchardt". „Vorspeise und mein Schnitzel! Schnell! Schnell!" So soll Holstein bei seinen Besuchen in Berlin gerufen haben. Der Chefkoch servierte daraufhin eine Kombination aus Toast mit verschiedenen Fischsorten und einem mehlierten Kalbsschnitzel mit Spiegelei und Karpern. Dazu reichte man die obligatorischen Bratkartoffeln.
• Jägerschnitzel - Diesen Klassiker gibt es tatsächlich in zwei Variationen. Von denen Beide ihren Ursprung in regionalen Gegebenheiten haben.
• Zum Einen kommt das Gericht aus der klassischen Küche und besteht aus gebratenem Kalb- oder Schweinefleisch und einer Pilz-Sahne-Sauce.
  Zum Anderen gab es auch in der ehemaligen DDR ein Gericht mit dem gleichen Namen aber völlig anderer Zubereitung. Bei dieser Variante werden dicke Jagdwurstscheiben paniert und gleich einem Schnitzel ausgebacken. Als Beilage dient meist eine Tomatensauce mit Spirelli.

Geschmacksprobe:

Welche Sauce Hollandaise schmeckt am besten?

>>>>>> LINK <<<<<<

Schnitzel Wiener Art zur Spargelzeit

Auch zur Spargelzeit erfreuen sich Schnitzel immer größerer Beliebtheit. In Kombination mit weißem Spargel, cremiger Sauce Hollandaise und leckeren Kartoffeln kreieren sie ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. überzeugt euch selbst.

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MENGE 4 Portionen
Standard (4 Portionen)

1 kg Spargel (weiß)
2 TL Zitronensaft
1 TL Salz
10 g Butter
1 TL Zucker
5 EL Mehl
3 Eier
150 g Semmelbrösel oder Paniermehl
4 Schweineschnitzel (á ca. 150 g)
4 EL Butterschmalz
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer,

Sauce Hollandaise nach Rezept

Vorbereitung:

1.)
Den Spargel schälen. Die Schnitzel auf einem großen Brett flach klopfen. Hierfür am besten Frischhaltefolie oder einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel über das Schitzel legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen.

2.)
Zutaten für das Panieren der Schnitzel vorbereiten. Hierfür Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirlte Eier und Semmelbrösel in jeweils einer Schale in der angegebenen Reihenfolge bereit stellen.

3.)
2 Liter Wasser zuammen mit dem Zitronensaft, 1 TL Salz, Zucker und 10g Butter zum kochen bringen.

4.)
Petersilie hacken.

Jetzt wird gekocht:

5.)
Die Sauce Hollandaise nach Rezept zubereiten und warm stellen, zwischenzeitlich immer wieder umrühren.

6.)
Die Schnitzel panieren, in dem man sie erst durch das Mehl, dann durch die Eier und zum Schluss durch die Brösel zieht. Fertig panierte Schnitzel in reichlich heißem Butterschmalz braten. Achtung nicht zu wenig Schmalz verwenden.

7.)
Sobald das Wasser kocht, den geschälten Spargel hinzu geben. Einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend für ca. 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr gar ziehen lassen.

8.)
Schnitzel zusammen mit dem Spargel und der Sauce Hollandaise, getoppt von Petersilie servieren.

9.)
Dazu passen Kartoffeln.

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Bild: Symbolfoto - Saucen-Kännchen APILCO™•France

(Copyright © 2023 by Porcelane - APILCO™ - France)

Saucenkännchen aus weißem Porcelane - APILCO™ - France

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Ein klassisches Porzellan Saucen-Kännchen von APILCO™ -

France, dem französischen Qualitätsporzelan Hersteller

in etwa vergleichbar mit "Hutschenreuter" Porzellan aus

Deutschland. Einer der ältesten Porzellan-Manufakturen aus

Frankreich, das Saucen-Kännchen entstammt aus der weißen

Serie, der "série blanche" und wurde im Jahre 1950 in der

Manufaktur-Apilco™ hergestellt. Ein Saucen-, oder Milch-

Kännchen der Firma Apilco aus dieser Epoche, kann bereits

schon recht hohe Auktions-Preise erzielt haben, denn einige

Sammler sind auch dazu bereit solche Preise zu bezahlen.

Saucen-Kännchen in dieser Art, haben schon Seltenheits-

wert und man bekommt so ein Exemplar heute nicht mehr

unter 40.-- bis 60.-- Euro, in einem guterhaltenen, oder

auch in einem neuwertigen Zustand, dann aber nicht unter

70.-- bis 90.-- Euro, im gehobenen Antiquitätenhandel.

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Man muss sich hier aber vor Imitaten in Acht nehmen,

die oft Online, für kleines Geld angeboten werden. Diese

Kännchen sind aber relativ einfach zu erkennen, weil sie

keinen nach innen gewölbten und lackierten Boden mit

dem APILCO-Stempel besitzen und stattdessen eine

ebene und unlackierte, flache Bodenfläche besitzen, die

auch ungestempelt ist. Vorsicht beim Kauf.

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(Copyright © 2023 Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Geschmacksprobe:

Welche Sauce Hollandaise schmeckt am besten?

>>>>>> LINK <<<<<<

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Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise – den Soßenklassiker selber machen inklusive einfachem Rezept und drei der häufigsten Fehler und wie man diese vermeiden kann.Beitrag lesen

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(Copyright © 2023 by Kaleidoscopic Kitchen)

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Der beste und schnellste Käsekuchen.

Einfach und schnell gebacken und super lecker, alle Zutaten in

eine Schüssel geben, verrühren, in die Form gießen und für

35 Min. ab in den Ofen, bei 210° C (Heißluft/Umluft) - fertig.

SAN SEBASTIAN CHEESECAKE

Baskischer Käsekuchen "San Sebastian" aus Spanien.

(Foto: Copyright © 2024 by slowlyveggie/burda.com)

Arbeitszeit: 10 Min.
Backzeit: 35 Min. - bei 210° C

Niveau Einfach:

Unglaublich cremig: Mit unserem Rezept wird er perfekt

der San Sebastian Cheesecake! Aus 7 einfachen Zutaten

zauberst du jetzt den besten Baskischen Käsekuchen -

einen Kuchen ohne Boden, der dir auf der Zunge zergeht!

(Rezept von Catherina)

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Zutaten für einen San Sebastian Kuchen:

700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, 4 Pck. á 175 g, z.B. Philadelphia)
250 g Zucker (Kristallzucker)
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M/L)
400 ml Sahne (2 Pck. á 200 ml H-Sahne)
30 g Mehl oder Maizena

Zubereitung:

1. Schritt
Den Backofen auf 210° C (Heißluft) vorheizen. Eine hohe Springform (Ø 22 cm - 9") mit Backpapier auslegen. Das Papier sollte auf allen Seiten einige cm über den Rand stehen.

2. Schritt
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen sanft zu einer klümpchenfreien Creme verrühren. Dabei aufpassen, dass nicht zu viel Luft in den Teig kommt. Anschließend nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit 6 EL Sahne glattrühren. Die Mischung und die restliche Sahne zur Creme geben und alles vermengen.

3. Schritt
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Den Baskischen Käsekuchen ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene im 210° C heißen Ofen mit Umluft backen, bis die Oberfläche kurz davor ist sich richtig schwarz zu verfärben.

4. Schritt
Den noch wackligen Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Springform lösen. Entweder direkt genießen oder einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

(Copyright © 2024 by slowlyveggie.de/burda.com)

Eine mögliche Backform in 9 Zoll Größe

Die passende Springform, rund, von Russel Hobbs

"Excellence", Ø 22,86 cm Durchmesser mit einer

Randhöhe von 6,5 cm, erhalten Sie in dieser Woche

bei Kaufland. Auf das Deckblatt hat man Ø 24 cm

aufgedruckt. Die Springform ist aus Carbonstahl

und bis 220° C hitzebeständig. Geliefert wird die

Springform in der Farbe grün und für 4.99 EUR

in allen Kauflandfilialen in der KW 7 bis 8, sehr

preiswert zu erstehen. Mit 5 Jahren Garantiezeit.

Bild: Springform "eXcellence" von Russel Hobbs - Ø 9"

Foto: Copyright © 2024 by Nachrichten-Archiv DD6NT

Durchmesser: Außenmaß: Ø 24 cm, Innenmaß: Ø 22.86 cm,

Carbonstahl, antihaftbeschichtet, bis 220° C hitzeresistent.

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"Und wenn Sie diesen köstlichen Käsekuchen schon einmal

vorher kosten möchten, bevor Sie ihn selbst zu hause backen,

dann können Sie, wenn Sie in Berlin oder in der Umgebung

Berlins wohnen, in die Uhlandstr. 167 fahren. Hier in der Nähe

des Kurfürsten-Damm, befindet sich das Café San Sebastian

und Sie müssen auch gar nicht erst ins spanische Baskenland

zu reisen, um diesen einzigartigen und leckeren Kuchen bei

einer Tasse mit gutem Café zu genießen".

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San Sebastian • The Original® • Café Berlin

San Sebastian The Original®Café in der Uhlandstr.167

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☕️ Coffeeshop, 🍰 Cheesecake
🌿 Bio, Glutenfrei & Laktosefrei

🕙 So.-Do. von 12:00 bis 22:00 Uhr geöffnet

🕙 Fr.+Sa. von 12:00 bis 23:00 Uhr geöffnet
📍 Uhlandstraße 167, 10719 Berlin, Deutschland

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(Foto: Copyright © 2024 by San Sebastian.de)

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(Copyright © 2024 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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San Sebastian Cheesecake liefern: >>>>> Link<<<<<

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Bild: Symbolfoto - Berliner Pfannkuchen glasiert

Foto: Copyright © 2024 by D-50668 Köln • Rewe.de)

Das ist ein echter Berliner Pfannkuchen mit Zuckerguß

nicht in Butterschmalz gebacken, sondern mit Palmfett

>>>>> Link <<<<<< Lt. eigenen Angaben von Rewe.

Hersteller Firma: D. Entrup-Haselbach GmbH & Co. KG.

Tiefkühlbackwaren / Alte Geer 8 / 58285 Gevelsberg

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Zutaten: WEIZENMEHL, Zucker, pflanzliches Fett (Palm)

Glukose-Fructose-Sirup, Wasser, VOLLEI, Glukosesirup,

Äpfel, Hefe, Sauerkirschen, SÜSSMOLKENPULVER,

Holunderbeeren, Erdbeeren, Emulgatoren (E471, E481,

SOJALECITHIN, E322), Geliermittel (E440), jodiertes

Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), WEIZENKLEBER,

Säuerungsmittel (E330), HÜHNEREIEIWEISS getrocknet,

Säureregulator (E341), Mehlbehandlungsmittel (E300).

Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN und SESAMSAMEN

enthalten. (Original-Angaben © Entrup/Rewe)

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Übersetzung: Vom Deutschen - ins Deutsche

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1.) – Österreichisches Deutsch - ins Deutsche

2.) – Deutsches Deutsch - ins Deutsche

3.) – Berliner Deutsch - ins Deutsche

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Die nicht nur bei unseren Nachbarn in Österreich, in allen Teilen des Landes, äußerst beliebten und auch bei uns gern gegessenen Palatschinken, nennt man hier in Deutschland – vielenorts Pfannkuchen. In Berlin dagegen sind Pfannkuchen diese in Butterschmalz ausgebackenen ähnlich wie Hefeklöße aussehend und in der Mitte innen drin mit Konfitüre gefüllte Konditoreierzeugnisse. Pfannkuchen isst man in Berlin auch zu Sylvester, dann als Sylvester Pfannkuchen. Die Berliner Pfannkuchen werden ausschließlich mit einer Zuckerglasur hergestellt und nicht etwa mit Puderzucker bestreut, solche Entgleisungen sind keine Berliner Pfannkuchen, werden aber von Industrieback-Fabriken, fälschlicher Weise, in einigen SB-Märkten als “Berliner“ angeboten. In Süddeutschland versteht man unter Pfannkuchen etwas ganz anderes und die sog. Berliner Pfannkuchen heißen dort Krapfen. Krapfen sind meist mit Puderzucker bestäubt. Eine andere Machart sind in Berlin Pfannkuchen die in Kristallzucker gewälzt wurden, diese Pfannkuchen sind dann als äußeres Erkennungszeichen (in Kristallzucker gewälzt), innen mit Pflaumenmus gefüllt und sind zweifelsfrei auch eine Berliner Spezialität. Diese Berliner Pfannkuchen nennt man aber in Österreich und im restlichen Deutschland dann Berliner. Die Palatschinken in Österreich und die im Rest Deutschlands genannten Pfannkuchen, nennt man in Berlin, - Eierkuchen.

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(Copyright © 2023 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Bild: Symbolfoto - Pfannkuchen mit Erdbeerfüllung

(Foto: Copyright © 2024 by Entrup-Haselbach GmbH)

Die richtige Backform für den Kuchen

Wenn Sie nicht im Besitz einer Backform mit einem Durchmesser von 22 cm sind und auch nicht unbedingt eine Bestellung in einem Online-Shop auslösen wollen, dann gehen Sie jetzt am Besten in ein großes Haushaltswaren-fachgeschäft. Wenn Sie nahe einem größeren Einkaufs-zentrum wohnen und Sie finden dort auch noch ein Haushaltswarenfachgeschäft mit einer entsprechend größeren Auswahl an Kuchenformen, dann befinden Sie sich in einer guten Position. Wenn Sie eine Backform finden auf der (Ø) 22 cm aufgedruckt ist, dann ist diese Kuchenform auch genau die Richtige? Wenn Sie aber ein pedantischer Kunde sind und alles was Sie kaufen wollen, vorher überprüfen müssen und sich aus diesem Grund einen Zollstock eingesteckt haben, kann die Situation unter Umständen für Sie etwas abenteuerlich werden, oder auch aus dem Ruder laufen. Die Backformen von verschiedenen Herstellern haben nämlich bei einem aufgedruckten Durchmesser von 22 cm, in Wahrheit, höchst unter-schiedliche Abmessungen. Da ja Ihr Zollstock nicht lügt, werden Sie Maße für den Durchmesser von 22 cm über 22,5 cm bis knapp 23 cm (22,86 cm) messen können, wobei die letzte Messung (22,86 cm) die Richtigste ist, denn bei den Backformen hält man sich von Seiten der Industrie, in den meisten Fällen, noch immer, bis heute an das alte, aus dem frühen Mittelalter stammende Zollmaß und das wird hier in Mitteleuropa, bei 22 cm mit 9“ (Zoll) angegeben. Die Ausgangsbasis für das Messen in Zoll ist das Längenmaß für einen Fuß. Im frühen Mittelalter sind die Leute mit Stöcken umher gelaufen, die genau einen Fuß lang waren und man hat diese Stöcke dann in zwölf gleiche Teile unterteilt, weil ja ein Fuß = zwölf Zoll hat. Erst 1959 hat man dann auf internationaler Ebene, das Maß für einen Zoll auf genau 2,54 cm festgelegt und daher ist so eine Backform von (Ø) 9“ (Zoll), im Durchmesser einen ¾ ft (Fuß), oder auch dann genau 22,86 cm, auf der Innenseite an der Backform gemessen (von Rand zu Rand) und dadurch ergibt sich dann erst der richtige Durchmesser, der tatsächlich benutzbaren Backfläche einer Kuchenform. Sie werden daher oft die Feststellung machen, dass der von Ihnen gemessene Wert, von den aufgedruckten Angaben des Herstellers auf der Verpackung, etwas abweichen kann.

(Copyright © 2024 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Kaiser-Umrechner für Backmomente

Mach jede Form zur richtigen Form: > Link <

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