TIPPS UND TRICKS AUS DER FISCHKÜCHE
M
Woran erkennt man, ob der Fisch frisch ist?
Kochen
Backen
Aspik
Wie lange kann man frischen Fisch aufbewahren?
Dünsten
Braten in der Pfanne
Marinade
Tiefgekühlter Fisch
Dämpfen
Garziehen lassen
Sud
Wie lange muß ein Fisch garen?
Grillen
Marinieren
Mehlschwitze
Wann ist der Fisch gar?
Anbraten
Panieren
Passieren
Welche Zubereitungsarten empfehlen sich für Fisch?
Aufkochen
Übergrillen
Schuppen
Garen in Alufolie
Filetieren (Plattfisch)
Pochieren
Ausnehmen
Garen im Bratbeutel
Filetieren sonstiger Fische
Aale abziehen
Die goldgelbe Hülle
Garen im Kochbeutel
Garen im Backofen
"Blau" zubereiten
Auch das sollten Sie wissen
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