Wann ist der Fisch gar?

Fisch ist gar, wenn sein Fleisch nicht mehr glasig, sondern weiß ist. Oder wenn das Fleisch an der dicksten Stelle nicht mehr an den Gräten haftet. Nehmen Sie ihn dann sofort vom Feuer weil er sich sonst zusammenzieht, zäh wird und auseinanderbricht.

Welche Zubereitungsarten empfehlen sich für Fisch?

Fisch läßt sich auf vielerlei Arten zubereiten, daß nur die Empfehlung gelten sollte: Richten Sie sich nach dem jeweiligen Rezept.

Garen in Alu-Folie

Ein genügend großes Stück Alufolie in der Mitte ölen. Den Fisch mit dem Gemüse und den Gewürzen umlegen. Die Folie über dem Fisch zusammennehmen, dabei ein Luftpolster lassen. Der Fisch sollte "schwimmen". Dann die Folie zur Mitte hin aufrollen. Nun beide Seiten ebenfalls zur Mitte hin aufrollen.

Garen im Bratbeutel

Fisch mit den Zutaten in den Bratbeutel füllen. Gut an beiden Enden verschließen und auf den Bratrost legen. Einige Male mit der Gabel einstechen und im Backofen bei 200 °C garen.

Garen im Kochbeutel

Fisch und Zutaten in den Kochbeutel geben. Den Beutel gut verschließen oder verknoten und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.