Woran erkennt man, ob der Fisch frisch ist?

Frischer Fisch hat leicht vorstehende, klare und glänzende Augen. Seine Schuppen glänzen und haften fest., sein Fleisch ist fest, weiß oder leicht rötlich und hat einen perlmuttartigen Schimmer. Sein Geruch ist leicht, angenehm und erinnert an die klare See.

Wie lange kann man frischen Fisch aufbewahren?

Frischer Fisch sollte so schnell wie möglich nach dem Kauf zubereitet werden. Bewahren Sie ihn auch gekühlt nicht länger als einen Tag auf. Falls Sie ihn selbst dann noch nicht verwendet haben, frieren Sie ihn lieber ein.

Tiefgekühlter Fisch

braucht für die Zubereitung nur angetaut zu werden, damit er sich schneiden läßt bzw. Filets abgetrennt werden können.

Wie lange muß ein Fisch garen?

Fisch ist von Natur aus zart und relativ schnell gar. Eine Faustregel für die Garzeit ist folgende: Messen Sie die Dicke des Fisches an seiner dicksten Stelle (meistens direkt hinter den Kiemen) und kalkulieren Sie für die ersten 2,5 cm Dicke eine Garzeit von 10 Minuten, unabhängig von der Zubereitungsart. Für jeden weiteren Zentieter zusätzlich 2 Minuten Garzeit.