L'oeillet, la fleur de Janvier

Les oeillets forment un genre avec de nombreuses espèces botaniques et horticoles. Les divers oeillets, font partie de la famille des dianthus. Il en existe de nombreux types cultivés en dehors des oeillets classiques ou dianthus cariophyllus. On peut distinguer les groupes suivants :

Les oeillets des fleuristes 
Les oeillets des rocailles 
Les oeillets de Chine 
Les oeillets mignardises 
Les oeillets du poète 
Les fleurs sont très odorantes.

Des oeillets blancs 

Des oeillets blancs, beaucoup d'oeillets blancs, madame
Je les choisis moi-même en tremblant
Madame la fleuriste pitié pour moi
Une femme est triste par ma faute à moi

Mais si vos fleurs arrêtent ces pleurs
Si j'obtiens le pardon de son coeur
Je reviens sans tarder choisir des orchidées
Des blanches pour sa robe de mariée

Madame la fleuriste, pitié pour moi
Une femme est triste par ma faute à moi
Mais si vos fleurs arrêtent ces pleurs, madame
Si j'obtiens le pardon de son coeur
Je reviens sans tarder choisir des orchidées
Des blanches pour sa robe de mariée

Paroles: Jacques Plante
Musique: Roy Brodsky et Cid Tepper. 1965 

Ils ont interprété la chanson:
Fernand Gignac (1965).
Raymond Berthiaume (1965).

Confiture d'oeillets

Ingrédients : 

¾ tasse + 2 c. à soupe de sucre 
1 ¼ tasse d'eau 
¼ tasse de pétales d'œillets sans pistil ni étamines, onglet blanc enlevé 

Préparation : 

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. 

Ajouter les pétales en remuant constamment et continuer de cuire à feu doux pour que le mélange soit bien épais. 

Verser dans des pots stérilisés chauds. 

Laisser refroidir. Réfrigérer les pots entamés et consommez à l'intérieur d'une période de 3 à 4 semaines.