오늘날 술(alcoholic)이란 주정[酒精]과 알코올분 1% 이상의 음료를 통칭하여 술이라 한다. 술은 알코올 이외에 당분, 흰자질, 무기질,등이 포함되어 있는데 이것은 극히 소량으로 영양이 될 정도가 못된다. 알코올은 위와 소장에서 체내로 흡수되며 90%가 정맥을 통하여 간[肝]에서 물과 탄산가스로 분해된다. 이때 한시간 에 분해할 수 있는 알코올의 양은 7~8g 정도이다. 따라서 적당한 음주는 간에 큰 무리를 주지 않고서 알코올을 대사시킨다. 실제로 간에 있어서의 알코올은 일종의 간독[肝毒]물질이다. 따라서 이것을 대사키 위한 효소를 내며 간은 알코올이 완전히 대사될 때까지 지방질의 대사를 정지하므로 물을 마시는 빈도가 높게 되면 지방분이 축척되어 지방간을 일으키게 된다. 이러한 상태에서 계속 음주를 하게되면 심각한 간질환을 초래하게 된다. 또한 알코올은 empty calorie라 하여 영양물질이 없으므로 음주만 계속하게 되면 영양 불량상태가 되고 질병에 대한 저항력도 약해진다.
알코올이나 당분은 체내에 들어가서 연소되어 칼로리의 공급원이 된다. 더욱이 흰자질이나 당분같은 것은 1g에 대해서
4㎈의 열을 발산하는데 알코올은 1g에 대해서 7㎈를 내므로 술을 많이 마시는 사람은 식사해서 취하는 칼로리 양을
그만큼 적게 취해도 된다.
이처럼 술은 체내에 들어가서 열로 변하는데 술에 강한 사람은 술을 빨리 산화시켜서 오래 취하지 않지만 술에 약한
사람은 산화속도가 느리고 산화 도중의 중간물인 아세드 알데히드라는 성분이 체내에 남아 있어서 악취의 원인을 만든다.
이렇게 산화가 안될 때에는 알코올을 산화분해하는 비타민 B를 섭취하는게 좋다.
현대인들은 대인관계를 원만하게 유지하면서 생활하기 위하여 낡은 피질계의 야성을 억누르는 동안 정신적인 불만으로
인하여 소위 현대병으로서 스트레스를 받게 되는 것이다. 정신적인 스트레스는 위으 건강을 해치고, 그 결과 위염,
위궤양,십이지장궤양 등을 유발하게 된다. 또한 혈관에 영향을 미쳐 협심증, 고혈압을 일으켜 신경계통의 심신증,
노이로제, 우울증 등으로 나타난다. 그래서 정신적인 스트레스병을 예방하는데 있어 낡은 피질계에 대한 신피질계의 압박을
풀어주어야 한다. 압박을 풀어주는 방법으로서 스포츠나 레크레이션, 음악 등이 있으나 술을 통한 방법 또한
효과적인 방법이라고 할 수 있다.