Hafer-Kleie-Muffins

Diese Muffins haben viele lösliche Ballaststoffe und sind für die Verdauung, Gewichtsreduzierung und Senkung des Cholesterinspiegels nützlich. Dazu schmecken sie gut und lassen kein Hungergefühl aufkommen. Ich habe die Idee und das Rezept aus dem Weltbestsellerbuch " Die 8-Wochen-Cholesterinkur" von Robert E.Kowalski entnommen und esse so wie er, täglich 3 Stück davon. In vorgenanntem Buch sind mehr Rezepte für Hafer-Kleie-Muffins.

Hier das Grundrezept:
2 ¼ Tassen (235ccm) biologische Haferkleie
¼ Tasse gehackte Nüsse
¼ Tasse Rosinen
1 Backpulver
¼ Tasse brauner Zucker oder Honig oder Sirup
1 ¼Tassen Magermilch
2 Eiweiß
2 Eßlöffel Pflanzenöl

Backofen auf 220°C vorheizen. In einer Schüssel Haferkleie, Nüsse, Rosinen und Backpulver mischen. Braunen Zucker unterrühren. Die Milch mit den Eiweißen und dem Öl mischen und kurz mit der Haferkleiemischung verrühren. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierbackförmchen auslegen und diese innen dünn mit Öl bestreichen. Teig einfüllen. 15 bis 17 Minuten backen. Mit Zahnstocher Garprobe machen; er sollte beim Herausziehen trocken oder fast trocken sein. Nach dem Auskühlen im Kühlschrank lagern. Sie halten dort so 3 Tage.

Tip:
Beim Backen auf Vorrat können sie auch eingefroren werden. Am besten zu je 3 Stück.