高平烧豆腐 bg3tt.20020219

烧豆腐是高平的一种特有传统食品,至今已有2000多年的历史。

据传,公元前260年长平之战,赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火烧水煮而食之,以泄心中之愤。不料,人们食后颇觉新鲜,别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。现在,“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎,还常常用“烧豆腐”来待客。抗日战争时期,朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。

解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的“烧豆腐”。

酸菜拔子 bg3tt.20020219

当地人又叫浆水拔子，米山话说拔儿。是高平的一种地方名吃。

旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用粉豆面包高梁面擀成面条，又因高平酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，成为高平一种地方大众化名吃。

在邻近的晋城等地也被叫做酸菜黑圪条或浆水菜黑圪条。