Hoofdpagina
Nederlands
English page
Bezienswaardigheden
Wat gaan we doen
Museum
Festivals
Muziek
De natuur en de mensen
De natuur
De grotten
De mensen
Foto's
De nationale parken
Baku National Park
Lambir Hill National Park
Kubah National Park
Niah National Park
Tanjung Datu National Park
Eten
Wat gaan we eten
Mayang thee
Sarawak Peper
Even wat over Nasi
Even wat over Sojasaus
Recepten uit Maleisie
Wetenswaardigheden
History
Feiten
Boeken
Ziektes
Valuta
Het weer
Het actuele weer in Maleisie
Maleis woordenboek
Chinees voor beginners
Contact
Schrijf in het gastenboek
Email:
Sarawak Laksa
Dit is een van de vele varianten van Sarawak Laksa. Recept voor 6-8 personen. Meer over Laksa zie Wikipedia
Ingrediënten:
800 gram Mee Hoon (Mihoen - Rijst vermicelli - Bee Hoon), 1 kg garnalen, hele kip, 6 eieren, 500 gram tauge, 800 gram Sarawak laksa pasta (van bijvoorbeeld Swallow), 300 ml kokosmelk, 9 liter water, schepje zout, beetje suiker, coriander blaadjes.
Bereiding:
Bak de geklutste eieren in een koekenpan. Maak hierna kleine reepjes. Neem 5 pannen. Kook 4 liter water in pan 1 en doe er zout in en kook de garnalen tot ze gaan drijven, dan zijn ze namlijk gaar. Haal ze uit het water en pel de garnalen (garnalen in een schaaltje bewaren). Water niet weg gooien. Kook 4 liter water in pan 2 en doe de hele kip in het water tot dat deze gaar is. Scheur het kipvlees in kleine stukjes van de botjes en bewaar in een schaaltje. Doe de garnaal schaaldelen terug in het kokende water pan 1 en de kippe botjes weer in de andere pan met het kokende water in pan 2. Na 2 uur de garnalen schaaldelen en kippebotjes verwijderen uit het water, de bouljon van bijde pannen bij elkaar doen in grote pan 3. Doe de Sarawak Laksa pasta hier bij en laat het 30 minuten goed door koken. Verwijder hierna de eventueel nog vaste specerijen uit de bouljon. Doe er kokosmelk zout en paar scheppen suiker bij. Neem pan 4 doe er 1 liter water in en kook/blancheer de tauge voor 1 minuut (wel eerst schoonmaken), bewaar de tauge in een schaaltje. Kook de mihoen in kokend water in pan 5 tot bijna gaar (ongeveer 1 a 2 minuten), bewaar de mihoen in een schaal.
Serveren:
Doe een portie Mihoen in een schaal doe wat van de tauge hier op bestrooi dit met reepjes kip en reepjes eieren en garnalen en doe dan met een soep opschep lepel wat flinke scheppen Sarawak Laksa Bouljon er overeen. En garineer met coriander blaadjes de Sarawak Laksa.
Eetsmakelijk.
Nasi Beriani
Dit recept is voor 4 tot 6 personen.
Ingrediënten:
1 Kilo kip, teentje knoflook, paar sjalotjes, theelepel kerrie poeder, stokje kaneel, zout, 2 rode pepers, 11/2 tot 2 kopjes kokosnoten melk, stukje gember, paar eetlepels olijf olie, 5 kruidnagels, 5 cashew noten, 10 amandelen en 500 gram gewassen rijst, lange korrel.
Bereiding:
Pureer de knoflook, rode pepers, kruidnagels, amandelen, cashew noten en de gember door elkaar.
Snij de kip in stukjes.
Verhit de olijf olie en bak de sjalotjes, stokje kaneel en wat kruidnageltjes in een wok.
Doe de gesneden kip in met de ingrediënten uit nummer 1 met wat zout en de kerrie poeder in de wok.
10 minuten onder roeren bijna gaar bakken.
Doe de kokosnoten melk in een pan en voeg nu de rijst toe.
Wanneer alle kokosnotenmelk geabsorbeerd is in de rijst maken we een kuiltje in de rijst en doen we de kip mix in het midden en laten nu de rijst gaar worden op een heel zacht vuurtje.
Eet smakelijk.
Saté
Dit recept is voor 4 tot 6 personen. Normaal vindt je deze saté bij elk lokale restaurant of straat stalletje. Dit gerecht is door Arabieren geïntroduceerd z'n 300 jaar geleden.
Saté
Saté stokjes maken:
Ingrediënten:
4 Sjalotten, 3 stengels citroengras, gember, theelepel gemalen anijszaad, eetlepel komijn, 4 eetlepels koriander, 75 gram basterdsuiker, theelepel zout, 700 gram kipfilet (eventueel mager varkensvlees), 4 eetlepels olie, en een half kopje kokosnotenmelk.
Bereiding:
Neem 4 sjalotten, citroen gras en gember haksel en pureer dit goed fijn met behulp van een vijzel en of een keuken machine. Doet dit in een schaal samen met de kruiden, suiker en het zout, goed mengen. Deze marinade nu over het vlees uit gieten. Het vlees er goed door heen rollen. Laat de marinade nu enkele uren in het vlees trekken, de koelkast.
Leg de houten stokjes in het water, hierdoor wordt voorkomen dat het hout verbrand bij roosteren van het vlees. Nu het vlees aan de stokjes prikken. Ongeveer 3 tot 4 stukjes vlees aan een stokje.
De olie en de kokosnoten melk door elkaar roeren en gebruiken, om tijdens het roosteren van de saté, het vlees te bestrijken. Hierdoor wordt uitdroging voorkomen.
In 5 a 6 minuten wordt het vlees gaar geroosterd op de barbecue (elektrische) of onder de gril.
Pindasaus maken:
Ingrediënten:
3 teentjes knoflook, 8 sjalotten, 2 stengels citroengras, gember, half kopje olie, paar Spaanse pepers zonder pitjes, 500 gram gemalen pindaas zonder vlies, klein kopje rietsuiker, theelepel zout, en 4dl water.
Bereiding:
In de keuken machine of met een vijzel de knoflook , sjalotten, citroengras en de gember fijn pureren. Dit in enige minuten in een pan met olie verhitten, al roerend toevoegen de overige ingrediënten, en op een laag vuurtje al roerend, om aanbranden te voorkomen, laten sudderen tot een dikke pinda saus.
Andere manier om pindasaus te maken, speciaal voor luie mensen, is om een pot Albert Hein pindakaas in een pan te doen, hierbij water mengen met een kopje rietsuiker en een paar scheppen sambal eventueel een teentje knoflook. Dit langzaam verhitten tot dat de pindasaus dik is geworden. Pinda saus te dik, gewoon wat meer water bijvoegen. Eventueel de vrij gekomen olie welke op de pindasaus kan drijven er met een eetlepel van afscheppen.
Pinda saus over de saté stokjes gieten, en dan maar genieten. Eet smakelijk.
Gebakken kip met cashewnoten
Dit recept is voor 4 personen en heel makkelijk klaar te maken.
Marinade maken:
Ingrediënten: 2 eetlepels LEE KUM KEE CHAR SIU SAUS en 1 eetlepel water.
Andere ingrediënten:
250 g kippenvlees in blokjes of schijfjes gesneden, 60g cocktail cashewnoten, een ½ ui en ½ rode- en een ½ groene paprika en twee eetlepels olijf olie.
Marineer de kip, ongeveer 15 minuten laten staan. Verwarm snel de olie en bak de ui en paprika snel bruin, voeg hierna de gemarineerde kip toe en roerbak het geheel totdat de kip gaar is. Voeg al roerende cashewnoten erbij.
Schep rijst er bij en "Klaar is Kees".
Gerecht is uit te breiden met Broccoli, Champions, worteltjes en eventueel met wat spaanse pepertjes.
Indomie noodle soep voor tussen de middag
Niets is simpeler te maken dan Indomie noodle (fantasie) Soep.
Ingrediënten afhankelijk wat je in huis heeft:
Pakje noodles Onion Chicken Flavour (Indomie), Tomaat, Sambal, reepjes spek of ham, Tahoe (gefrituurd), gebakken uitjes (Gotan) en gekookte snijbonen, sperziebonen, paksoi, andijvie of chinese kool (of wat je nog heb liggen in de koelkast).
Bereiding:
Doe alle ingrediënten op de gebakken uitjes na in 2 a 3 dl kokend water voor 2 minuten, schep het op een bord en strooi de gebakken uitjes uit over de soep.
Experimenteer:
Met andere soorten Indomie noodles.
