Fish & Chips

Wer schon einmal in England, Schottland oder Irland war, kennt sie sicherlich - die "Take Away"-Shops, in denen Baked Potatoes, indische Spezialitaeten oder eben Fish & Chips verkauft werden. "Chips" sind hierbei nicht etwa unsere Kartoffelchips a la Chio, sondern dicke, ungleichmaessig geschnittene und auesserst leckere Kartoffelstuecke (aehnlich unseren Pommes Frites, nur viiiiel dicker), ueber die (je nach Geschmack) Salz und Essig gekippt wird (nicht der normale Speise-Essig, sondern spezieller "Malt Vinegar").

Zutaten fuer 4 Personen:100 g Mehl - 1 Prise Salz - 2 EL Öl - 150 ml GUINNESS-Bier (oder auch normales deutsches Pils) - 1 Eiweiß - 750 g Schellfisch oder Heilbutt - 1 EL Zitronensaft - etwas weißer Pfeffer - 800 g mehlig kochende Kartoffeln.
Zum Fritieren: 1 - 1,5 l Fritieröl und ca. 2 EL Mehl zum Wenden der Fischstücke

Mehl in Schüssel sieben, Salz untermischen, in die Mitte Mulde drücken und hier das Öl und das Bier hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig heben. Fisch abspülen und trockentupfen, in vier Portionen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen, in Stäbchen oder scheiben (Chips) schneiden und trockentupfen. Fritieröl in einem weiten Topf erhitzen und die Kartoffelstücke darin goldgelb fritieren, aus dem Topf heben, abtropfen lassen salzen und warm stellen. Die Fischstücke in den 2 EL Mehl wenden, mit einer Gabel in den Teig tauchen, herausnehmen und abtropfen lassen. Danach im heißen Öl 3-4 Minuten goldbraun fritieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den warmgestellten Chips servieren.
Guten Appetit