Labskaus für zwei Personen

Labskaus ist ein Jahrhunderte altes Matrosengericht. Die Zutaten ließen sich gut auf den Schiffen aufbewahren.

Der Name stammt vom englischen "lobs-cou(r)se", was in etwa bedeutet: "Speise für derbe Männer".

Entlang der ganzen friesischen Nordseeküste, in ganz Norddeutschland und auch Skandinavien

liebt man diesen deftigen Eintopf, der dort in mehreren Varianten bekannt ist. Nach traditionellem Rezept wird Labskaus

auf einer Grundlage aus Kartoffeln und Roter Bete, mit durchgedrehtem Pökelfleisch und Hering hergestellt.

Hier ist eine etwas weniger arbeit- und zeitintensive Variante mit Corned Beef anstatt Pökelfleisch,

zudem milder im Geschmack und damit nicht nur für derbe Männer"

sondern auch für "Weserjungs und werdende Väter geeignet" !

Wir nehmen :

* 500 gr . Kartoffeln

* 100 gr. mageren Speck

* 1 Zwiebel

* 340 gr. Cornedbeef

* 125 gr. eingelegte rote Beete

* 2 Esslöffel Rote Beete Saft

* Sardellenpaste

* Salz, Pfeffer, Wasser

* 2 Eier

* Saure Gurken

500 gr. Kartoffeln waschen und schälen, Salz, eine Tasse Wasser               100 gr. mageren Speck und eine geviertelte Zwiebel
im Topf zum kochen bringen -> 20-25 Min köcheln lassen                         zerkleinern (hacken) Speck auf kleiner Hitze anbraten

Zwiebeln hinzugeben und andünsten.

Cornedbeef zerkleinern und hinzugeben

eingelegte Rote Beete zerhacken -> in den Topf geben und

mit Kartoffeln zu Brei rühren -

Cornedbeef , Speck und Zwiebeln zusammenrühren.

zwei Teelöffel Sardellenpaste hinzu verteilen ….

Salz Pfeffer und den Rote Beete Saft hinzu - abschmecken !

Hering-Filets separat hinzugeben.

Spiegelei, Gurke oder Rollmops/ Hering hinzu dekorieren.

Guten Appetit